Risotto com pimentos
Tempo de preparação aproximadamente 40 minutos
Ingredientes:
2 Pimentos vermelhos
1 pimento amarelo
1 cebola
4 cs de margarina
100 gr de arroz
75 ml de vinho branco
Sal, pimenta moída
250 ml de caldo quente de carne, de frango ou de legumes
30 gr de queijo parmesão ralado
1 cs de salsa picada
Modo de utilização:
Aquecer previamente o forno a 225ºC. Lavar e secar os pimentos vermelhos, colocá-los sobre o tabuleiro do forno ( a meia altura e 200ºC) e mantê-los durante 3 minutos. Retirar os pimentos e deixálos arrefecer. Cortar a parte superior e eliminar as sementes e veios interiores.
Limpar, lavar o pimento amarelo e cortá-lo em cubos não demasiado pequenos. Descascar a cebola e picá-la fina. Derreter 2 colheres de sopa bem cheias de margarina numa panela e fritar ligeiramente o pimento e a cebola. Acrescentar a arroz e deixá-lo alourar. Refogar no vinho branco e temperar o arroz. Acescentar a pouco e pouco o caldo e cozer o arroz durante 15-20 minutos.
Adicionar ao arroz a restante margarida, parmesão e a salsa. Encher os pimentos vermelhos ( cortados ao meio) com arroz e servir.
Bom apetite!!
